Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Тося с ополовником

рецепт "Горячих вишен".

В прошлую среду (постный день, что в случае с нашим ДП означает "кроме мяса, и то только на обед") подавали манную запеканку. Как альтернатива для проблемных с глотанием - манную кашу, ну и для желающих, но вся карстюлька осталась полной - кашу никто не захотел, хоть у нас её всегда варят на молоке и со сливочным маслом. Вторым к выбору постным блюдом были равиоли со шпинатом под сливочным соусом, но речь не о них.
Так вот, запеканку подавали с ванильным соусом и "горячими вишнями". Я уже знаю, что это такое, поэтому после обеда попросила четвертинку квадрата запаканки с соусом только потому что мне надо было выпить две таблетки от вспыхнувшей сильной зубной боли, а на пустой желудок их лучше не принимать. Ну и вот, от остатков отрезала себе честно четвертинку, полила горячими вишнями, проглотила... И переложила сначала оставшееся отрезанное, а потом тупо попросила ещё квадрат запеканки и щедро залила всё соусом, благо его осталось достаточно.
Какая вкуснятина! Я в жизни такого вкусного сладкого соуса не ела! И у него отличный от привычного мне соуса "горячие вишни" вкус, в этом был ярко выраженый вкус шоколада, причём вот так на глаз шоколада было не видно, а аромат и вкус!.. мммм!!! Что называется, язык проглотить.

Collapse )
былое и думы

Про короля и про капусту. Картинки за прошедшие месяцы.

Так как ЖЖ не даёт добавлять в прошлые посты картинки (пишет, что слишком большой объём уже) то поставлю их все здесь, и по прошлым темам и просто то, что нашла интересным. Не, ну интересного-то было больше, но про риск фотографирования и выставления всего в инет я уже писала.

Первая картинка. Я в посте https://taki-tsarevna.livejournal.com/76077.html про питание в нашем ДП показывала печку с контейнерами еды, упомянула, что внизу есть духовки, куда ставят поддоны с едой (ну, если сверху в контейнерах не поместилась) или для согревания тарелок перед подачей еды. Вот тут случайно увидела уже после обеда оставшиеся тарелки и сфотографировала для наглядности. Я это фото, уменьшенное, добавила в пост о питании, правда какое-то другое пришлось убрать, чтобы ЖЖ допустил новое фото.



Collapse )
былое и думы

Для тех, кому за 45 (лет) или за 90 кг. Мама, читай!

На самом деле у меня есть куча тем по Дому Престарелых, но его надо систематизировать, перевести. А меня то одно, то другое отвлекает. И вот я решила - может кто не знает - попробуйте. Это хоть и не диета, но помогает похудеть. При этом омолаживая организм. Потому что права одна попробовавшая (её комментарий в начале поста): Отказаться на долго от какого-то перечня продуктов я не могу, а вот дождаться утра - да. Вот я своё нашла.
А начало, в принципе, в этом посте. https://taki-tsarevna.livejournal.com/43772.html Люди стали спрашивать про методику и я перевела часть статьи генетика.
В общем, вот вам задание на месяц. Попробуйте для начала 1 день. Удивитесь.
Через неделю открою комменты, всё равно раньше никто не попробует и не поймёт, что да как. Тогда и расскажете о своём опыте.

Оригинал взят у taki_tsarevna в Для тех, кому за 45 (лет) или за 90 кг. Мама, читай!
Голодание полезно только после плотного ужина.
(Богатырский конь Юлик)


Посвящается пионерке izbarhat Её комментарий:
"Примите отчёт:)
Метод очень понравился, хотя я много чего в этой области пробовала.
Не могу сказать, что меня уж очень тяготил лишний вес, нет, просто интересно было попробовать: методика подкупает логичностью и простотой. А бонус в виде потерянных шести (что и у первого кролика:)) оказался весьма кстати - к стати:)
Не ела после 16 часов месяца полтора, последние полтора месяца держу только по будням, в выходные - питаюсь обычно.
Всё далось очень легко, срывов не было - только сознательные, когда пила лекарство и нужно было есть по часам. Мне трудно бывает выдержать ограничения - не есть что-то в течение долгого периода или есть что-то одно, а дождаться утра может всякий.
Гуморальные процессы или гордость за себя тому виной, не знаю - но появляется чувство эйфории, как будто влюблён или наследство получил. Болячки многие исчезли.
Мне приходится в последнее время очень мало спать и, думаю, именно эта система помогает мне держаться.
Ещё плюс: поскольку времени на еду маловато, вы автоматически придерживаетесь пищи здоровой, ведь любимому организму нужно обеспечить не только вкусно, но и полезно.

Так что, шестикилограммовое Вам спасибо за пост:)"



Перевод статьи профессора Хубера http://www.drhuber.at/dinner-canceling/ "Почему это удачная стратегия продлить свою жизнь и как она работает", о котором я упоминала в посте про способы удержать юность (или что там от неё осталось) http://taki-tsarevna.livejournal.com/43772.html
Перевела статью частями, только о том, почему именно так, а не иначе, ну и по кусочку интересное. Маме потому что, а ей надо и по существу и интересно.
И так на простыню вышло, хотя там всё познавательно.

Смысл - есть всё что хотите и сколько хотите, но только до 15.30, в крайнем случае до 16.00. Дальше нельзя ничего кроме воды. её можете пить сколько хотите.
А обьяснение - зачем и почему именно так - ниже. Там лекция профессора.

Сразу – Тема эта меня уже саму задрала, и обсуждать, это уже в двух постах обсуждали. Да и, если честно, убивают попытки и рыбку съесть и зад не ободрать: «а можно передвинуть последний ужин ближе к ночи, если 14 часов паузы соблюдутся?,... а вот там делают так.... а у нас астрономический полдень позже, так что мне можно и в 18....». Поэтому убедительная просьба. Тяжело или по каким-то другим причинам не хотите 8 часов до полночи не есть, или из-за медицинских противопоказаний – не делайте. Но не ищите на этой странице себе вслух оправданий и удобства. В этом отношении больше вызывают уважение люди, честно признающие, что «не-не, это не для меня, я лучше по старинке поживу-поем» - потому что понимают, что или так или никак. Но под себя не подтасовывают.
И ещё. Я не знаю ответ на риторический вопрос, можно ли страдающим  диабетом пользоваться методикой. Я не врач, но если у вас тип диабета, когда от недостатка сахара в крови наступает кома с последующим летальным исходом, то ответ напрашивается сам собой. Посему – лучше обращаться с подобными вопросами к лечащему врачу. Потому что мне за вас страшно, а спросили о том уже не раз. Эта методика всё же не панацея излечивающая всё на своём пути.
Всех люблю, всех целую, как сказал бы один мой жежешный френд.

Так что помните, принцип такой: вы едите все что хотите и сколько хотите, но последний раз встать со стола вы должны в 16.00 , и после этого ни-ни до утра. Торт доедите утром. Пить можно воду сколько хочешь, я пила горячий траавяной чай БЕЗ САХАРА И МЁДА И САХАРИНА И прочей хни.

Вначале статьи было сказано о том, что люди давно уже ищут возможность омоложения, но в процессе изучения вопроса учёные пришли к заключению, что вернуть юность невозможно, процесс движется только в одну сторону, но можно замедлить процесс старения.
Теперь цитаты. Перевод корявый, потому что переводила дословно и ставлю сразу. Потом отполирую, подобрав более правильные слова, выражения и окончания, а сейчас то что с ходу:

<...>Независимо от нашего мозга, тело имеет в своих органах специальный интеллект-внутренние часы, опознающмй ритмы жизни (день-ночь), которым мы подвергаемся. Следовать этому биологическому ритму – эффективный способ предотвращения старения.
Эти внутренние часы вписаны в функции генов, поэтому должны быть приняты серьезно, и будет опрометчивым советовать нашему мозгу бороться с этим интеллектом органов, навязывая ему свой, отличный от естественного, ритм. (Нарушение этого ритма и последствия этого мгновенно чувствуют на себе работающие в ночную смену).

<...> В самом деле наш организм имеет способность при особенных нагрузках подключать новые гены, которые защищают организм, тем самым способствуя, хотя бы частично компенсировать процесс возрастных повреждений (старения). Те программы, что при ранении возникают в процессе заживления ран, являются примером этого. <...>
<...> Хорошие данные медицина получила от стрессового состояния, которое, очевидно, представляет собой огромную угрозу для нашего организма, потому что он (организм) делает все, для того чтобы выжить – в этой заботе выбрасывает старые ткани за борт и защищает вновь растущие клетки. Это стрессовая ситуация возникает тогда, когда уровень глюкозы в нашем организме начинает уменьшаться и клетки встают перед угрозой голодной смерти и отмирания. Реакция страха в нашем организме при снижении уровня глюкозы и инсулина оказалась идеальной в качестве профилактики старения. Все в настоящее время исследования показывают, что этот «голодный стресс» является тайной методикой для предотвращения возрастных заболеваний и продления жизни в здоровом состоянии.

Снижение уровня глюкозы вызывает более низкую температуру тела, что с одной стороны снижает психическую нагрузку – которая напрямую связана с теплом – с другой стороны разрушает те свободные радикалы, которые образуются при каждой работе и которые разрушительно влияют на жиры и белки, строительные камни нашей клетки.
Снижение уровня глюкозы крови, действует и по-другому омолаживающе: гипофиз – это орган, находящийся в передней части мозга, между глаз (в черепе, конечно, но вы и так это поняли), он контролирует наиболее важные принципы нашей жизни: Размножение (репродуктивную функцию), защиту в стрессе, топливно-энергетический баланс, питание новорожденных и рост. Последнее контролируется соматотропным гормоном (гормоном роста), не только в детстве и в подростковом возрасте, но и в дальнейшей жизни. Через очень сложные механизмы гормон роста принимает участие в клеточном цикле, в формировании протеина, а также в переработке и содержании сахара, и регенерирует  старые структуры. С возрастом гипофиз теряет желание вырабатывать гормон роста, и количество его с середины жизни снижается.

Collapse )
былое и думы

На случай, если настанут лучшие времена


...хочу сказать одну мысль. Я вообще долго думала, ставить этот в принципе ни в какой мере не важный пост или нет. Столько месяцев начинала и бросала. А сейчас думаю  - поставлю, а там как хотите. Но хорошим ДП делает не только наличие собственного туалета и душа в комнате, а ещё и общая атмосфера и обстановка в заведении. Поэтому этот пост скорее для частных заведений подобного типа, а не для государственных, где слишком много запретов и мало финансирования.

Мне очень нравится и я нахожу правильной идею существования в немецких ДП наряду с современным оборудованием и мебелью, уютных островков прошлого. В пансионате, где работаю, это ниши оформленные мебелью и посудой 60-70х годов (кроме телевизоров), в другом ДП такое оформление сделали в уголках (у них такая постройка, что в доме есть пустые свободные углы, и вот в них и создавали микро-мир прошлого), и там взяли время 40-50х. Так же там вдоль коридора прямо на стене повесили различную хозяйственную утварь на фоне расшитых кухонных полотенец. Очень красиво на самом деле, эти медные чайники, огромные чуть помятые поварёшки, и прочие чугунные утюги и бидончики. Большой плюс в атмосферу обычнейшего коридора, и всего ДП. Всегда, когда в этом коридоре по своим делам шла, о бабушкином хлебе, выпеченном в печи, думала.

Хоть наш ДП (наверно в рамках эксперимента) сделал ниши для отдыха на современный манер, и в принципе так тоже можно, сами бабульки эти ниши не очень любят и предпочитают встретиться и провести время в нишах "времен их молодости".

И лучшее время, которое стоит взять, это всё-таки 50-70е. Потому что какими бы молодыми или старыми не были старики вашего ДП, этот период они застали и пережили в сознательном возрасте и были полны сил. Это время им напомнит юность или зрелость. Но зрелость ещё полную сил.
И не ужасы войны.
Даже если кто-то родился уже в конце сороковых, скорее всего обстановку 50х лет он помнит хорошо, потому что тогда не меняли так часто мебель, как сейчас, и эта мебель стояла у них в доме и в 70ые.

А ещё у нас коридоры широкие, поэтому "домашнее, родное" оформление можно сделать прямо там. Заодно и усталому путнику можно присесть. Я уже показывала это фото раньше, но повторюсь, потому что это имеет отношение к теме поста и тому, что хочу сказать.



Collapse )
былое и думы

Пасхальная неделя.

Этот пост - дополнение к постам о Праздниках, которые ставила раньше: http://taki-tsarevna.livejournal.com/79484.html

За две недели до Пасхи, которая в Германии впрочем называется Ostern (Остерн) к весенним декорациям в ДП добавились пасхальные, а в Германии это не только яйца, но и зайцы, которые по идее эти самые пасхальные яйца приносят.
Хочу добавить важное пояснение. Эти постоянные украшения залов, окон и столов - это ДП не от жира бесится, а специальная политика Домов Престарелых, направленая на помощь старикам. кроме создания праздничного настроения, смысл украшений - помощь в ориентации во времени. Времени года и даже месяцев, или особенных праздничных периодов.
Когда человек живёт ограниченной жизнью, не ходит на работу, не собирает в школу детей, то уже не так ясно воспринимает время. А уж тем более дементам, которые живут в своём собственном мире, вообще сложно понимать, какое сегодня число и месяц..

Поэтому в доме и сменяется декорация, благо кружок поделок готовит очередную порцию гирлянд на окна и букеты. В марте на окнах висели тюльпаны, (в мае майские жуки) а на столах лежали дорожки с нарциссами. Да, такое украшение на стол не надолго, то соусом капнут, то кофе прольют, это понятно. Но такие ленты продаются рулонами и в принципе не так и дорого. Да можно даже купить пачку обычных маленьких салфеток с весенней (и любой другой) тематикой и положить в центре стола по одной, а на неё солонку и перечницу - и уже проживающему приходит на ум весна (или Новый год, например, при взгляде на салфетку со снежинками или Дедом Морозом). у нас на это дело правда большие специальные скатерти-салфетки.



Collapse )
былое и думы

А ведь многие так и живут.

Такой замечательный, жизненный текст. Автор https://www.facebook.com/zoja.atiskova/posts/1468249946550268

Переросшие огурцы. Когда меня спрашивают, почему кто-то там вроде неплохо зарабатывает и профессионально преуспел, а живёт, как говно в депрессии, я отвечаю: "Переросшие огурцы".
В прошлой жизни у меня была свекровь. В этой тоже есть, и более лучше, но речь не об ей. Дак вот. Былая свекровь выросла в деревне, но нагнула через упрямство пермский вуз, закончила его, несмотря на рождение сына (моего временного мужа), причём едва не с красным дипломом, со временем вырастила достойную карьеру на градообразующей дырке в земле. С очень приличной по тем временам зарплатой. Мужу (своему, не моему) машины покупала, ага.
А по выходным у неё всё лето был сад. То бишь огород эдак сотки на четыре.
Обычный такой комплект грядок с картошкой, смородиной, капустой и хреном. И теплицей, куда уж без неё. Однажды, когда я со временным мужем отбывала на оной фазенде свою семейно-трудовую повинность, мне предложили пройти в парник и нарвать огурцов. Как раз сезон, "надо есть", хуле. Ну, взяла пакет или чего, нарвала, пошла мыть. И влетела мурлом прямо в скандал. Мол, с ума сошла, дурёха пермская? Ты чего надрала, вредительница? Урожай переводишь? Это ж молоденечкие огуречики совсем, дети, можно сказать! Там же полная теплица жесткокорых толстых переростков! Их надо брать, девочка ты глупая! Их! Сначала переростыши надо съисть! А то пропадут! И так уже переросли! И нефиг было укроп щипать молодой и зелёный, вон какие дудки напёрли, толщиной с полено! Их надо рвать, Зоя! Ну ты ваще, чему тебя мама учила?

Словом, к тому времени, как та семья, давясь, доедала всю овощную акселерацию, как раз перезревала очередная партия молодняка. И опять. И снова.

Collapse )
былое и думы

День Рожденья, праздник Детства, и никуда, никуда, никуда от него не деться.

Я раньше считала, что директор нашего пансионата (обычный простой городской Дом Престарелых с уходом) поздравляет с Днём Рождения только юбиляров, и только недавно обратила внимание, что директор вообще-то приходит ко всем проживающим независимо от возраста и состояния здоровья. Только после этого догадалась уточнить у работающей больше 10 лет в этом ДП. Просто в самом пансионате у каждого своя работа, задачи, и мне, как культоргу, одному из трёх в нашем отделении (а у нас 5 Отделений) надо выполнять свои, а не наблюдать за другими, поэтому многое, что происходит паралельно моей работе, проходит мимо. Но то, с каким уважением наш шеф поздравлял старика в самой последней стадии Альцгеймера, который даже мычать уже не мог и только пускал слюну, сидя в кресле, сподвигло меня сделать отдельный пост о Дне Рождения проживающего, как у нас это отмечается.

Как я не устаю повторять, в пансионаты и дома престарелых в Германии переезжают те, кто по каким-то причинам без ухода и круглосуточного наблюдения уже не выживет, а детей или нет или они уже сами старики, и ворочать и поднимать своего родителя уже сил нет.
Поэтому средний возраст проживающих в Домах Престарелых с Уходом - 90 лет. Если и есть молодые, то там реально плохи дела, типа множественного инсульта или как например 64-летний мужчина с диабетом, абсолютно слепой и без ног. Запустил болезнь, а потом уже поздно было. Живёт у нас, проживание полностью оплачивает социал. У него нет ни родни, ни пенсии, ни накоплений. Обычный несостоятельный человек, которому некуда деться, поэтому заботу о нём взяло на себя гос-во.
Но в основном старожилы нашего пансионата, конечно, женщины. Как и всюду, в Германии они тоже перегнали мужчин по продолжительности жизни.

Каждый месяц на досках объявлений во всех отделениях вывешивается очередной список именинников. Мы в отделении маркером подчёркиваем своих, чтобы были на виду.



Collapse )
былое и думы

И грянул Праздник. (часть 2я).

Первая часть: http://taki-tsarevna.livejournal.com/79484.html
Но никогда празднования не достигают такой плотности, как в предрождественское время. Тут просто что ни день, то повод выпить. (и пьётся, по крайней мере предлагается

На ежемесячном совещании культоргов дома в ноябре нам раздали листки с планом мероприятий на декабрь. В плане не стоит "День, когда наряжают ёлку", потому что каждое отделение само решает, в какой день для него наиболее удобно. Мы украшали 19го декабря, но об этом ниже.
Мой листок всё это время лежал дома на столе, и за два месяца гхм... ну видно, что чашки с кофе ставлю на бумаги на столе.

ЗДЕСЬ БЫЛ СНИМОК ПЛАНА НА МЕСЯЦ, НО ПРЕДСТАВИВ, ЧТО мои шефы увидят, как я даже такую документацию
выношу на всеобщее обозрение, решила убрать.
Всё равно многие из читателей немецкий не знают, а на русский я его весь ниже перевела.

Сверху зачёркнуто, это шефиня культоргов планировала 23 ноября в предверие Первого Адвента (27 ноября) устроить в фойе и кафетерии угощение свежеиспечёными вафлями, пуншем и горячим апельсиновым соком (тем, кто не хочет алкоголь), но большая кухня в эти дни и так сильно нагружена подготовкой к Рождественскому времени, одних печенек сколько печь (пекут не все виды, а их много именно рождественских, но некоторые точно не закупают, а сами приготовляют), поэтому от этого мероприятия отказались. Но и без него хватило...

Collapse )
былое и думы

И грянул Праздник! (часть 1я).

Боюсь, что после этого поста вы решите, жизнь стариков в немецком ДП - сплошной праздник. Нет. Если заглянуть к нам в обычный день, да к тому же в промежуток между обедом и 15тичасовым кофе, вы окажетесь в пустом и тихом здании, потому что из-за старости и болезней 95% стариков будут после обеда отдыхать в своих комнатах. А у нас прекрасная продуманная звукоизоляция в комнатах, поэтому то, что они из-за глухоты на полной мощности смотрят телевизор, во внешнем мире едва слышно. Ты идёшь реально по тихому коридору.

Что кстати пережили девочки из Старость-в-Радость, с которыми мы бродили 2 января по Дому. 150 проживающих (наш ДП - это трёхэтажный дом со 150ю миниквартирами), десятки персонала, а в коридорах едва кого видно, потому что проживающие отдыхали, а утренняя смена в комнатах персонала передавала работу послеобеденной смене. И только один старичок в фойе сидел в кресле и играл на губной гармошке. Мы ещё посмеялись, что музыкальный фон прям как в фильмах про ВОВ.
Так что каждый день дом живёт обычной жизнью полубольницы, и только в праздники бурлит.

Здесь не будет подробного репортажа о каждом празднике, и уж точно не будет фотографий самого праздника с проживающими и гостями. Я не всегда работаю, а когда работаю, стараюсь не светиться с телефоном или фотографировать до прихода людей. И так влезаю в приватную сферу жизни в ДП, так что чем дальше в лес, тем по тоньшему льду хожу. То что отзываюсь только положительно не оправдывает, потому что запрет не на мнение, а на фотографирование и выставление на всеобщее обозрение. Вроде пока держусь в рамках допустимого.

Но за год фоток накопилось, и сейчас из той кучи и буду рисовать картину происходящего.
Collapse )
былое и думы

Хлеб всему голова, хлееб всему головааа...

Сначала думала завязать с постами о немецком ДП, где работаю, а потом стали приходить письма от коллег из России, мол читают внимательно, очень интересно и познавательно. Сейчас потихоньку и в России начинают строиться вполне достойные ДП, конечно же не гос-венные, а частные. И я решила наоборот рассказывать о каждом чихе, каждой мелочи. Это не значит, что всё это надо перенимать. Я о том, что чем больше видишь примеров другого опыта, тем больше понимаешь, что ещё есть на свете, и что подойдёт лично вам. Мне, например, очень интересна шведская модель, и я понимаю, что некоторые вещи из неё со временем войдут и в немецкие ДП, причём повсеместно. Когда-нибудь расскажу об этом подробнее.

Так вот.
Повар принёс поднос с различными булочками и разным нарезанным хлебом. Сказал предлагать на обеде проживающим, пусть снимают пробу и скажут своё мнение. С Нового года мы будем закупать хлебобулочные изделия в другой пекарне и надо знать, нравятся ли им булочки к завтраку и хлеб. Почему другая пекарня - не знаю, не интересовалась. Что меня заинтересовало, так это наличие кусочков сладкой выпечки. Спросила, мы ж вроде сами печём? Сказали, что печь-то печём, но если пироги вкусные, то иногда и прикупить можно.
Collapse )

зы: ставим сердечко, если понравился этот пост ни о чём, не стесняемся. Тестируем новую фишку в ЖЖ. Зря чтоли лайки ввели? Их, правда, только при открытых комментах ставить можно. Недоработали.